Il magatello di vitello, anche chiamato girello di vitello, coscia rotonda di vitello o lacerto di vitello, è un taglio pregiato di carne bovina, povero di grassi e privo di nervi.
Ricavato dalla parte posteriore del bovino, il magatello di vitello ha pochissime calorie e una carne delicate e dolce.
Il girello di vitello è il taglio ideale per la preparazione del vitello tonnato, ma può essere utilizzato anche per la preparazione di arrosti di vitello o brasati di vitello, oltre che alle semplici fettine e scaloppine di manzo.
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