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Il magatello è un taglio magro di carne di manzo, o carne di vitello.
Il magatello, chiamato anche girello, coscia rotonda o lacerto, è un taglio pregiato, povero di grassi e privo di nervi. La delicatezza e la dolcezza del magatello lo rendono particolarmente adatto alla preparazione di fettine e scaloppine di manzo, arrosti e brasati di vitello.
Il girello di manzo è conosciuto in particolare come taglio ideale per il vitello tonnato.
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