La carne di suino, o carne di maiale, ha un colore rosa pallido e per questo viene spesso assimilata alle carni bianche. E’ fonte di molte proteine nobili, che svolgono ruoli essenziali per le corrette funzionalità dell’organismo, e di vitamine e minerali. La carne di maiale rientra nel piano alimentare di molte diete per le sue proprietà energetiche e qualitative.
La carne suina si classifica in base a 4 criteri principali: l’età dell’animale macellato, il metodo di allevamento, l’alimentazione o sovralimentazione del maiale e il taglio di carne.
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